Пестициди и други химикали има върху почти всичко, което ядете от хранителния магазин до масата си. Но ние сме съставили списък с 12-те плода, които е най-вероятно да съдържат химикали, и 15-те плода, които е най-малко вероятно да съдържат химикали.
Независимо дали купувате най-пресните плодове и зеленчуци, пазарувате в органичния отдел на супермаркета или ръчно набирате килограми праскови от местна ферма, те трябва да бъдат измити преди ядене или приготвяне.
Поради опасността от бактерии като E. coli, салмонела и листерия, кръстосано замърсяване, ръце на други хора и различни химикали, които остават върху зеленчуците под формата на пестициди или консерванти, всички зеленчуци трябва да се изплакват в мивката, преди да стигнат до устата ви. Да, това включва органични зеленчуци, тъй като органично не означава без пестициди; това просто означава без токсични пестициди, което е често срещано погрешно схващане сред повечето купувачи на хранителни стоки.
Преди да се притеснявате твърде много за остатъците от пестициди във вашата продукция, помислете, че Програмата за данни за пестицидите (PDF) на USDA установи, че повече от 99 процента от тестваната продукция има остатъци на нива, които отговарят на стандартите за безопасност, определени от Агенцията за опазване на околната среда, а 27 процента изобщо не са имали откриваеми остатъци от пестициди.
Накратко: Някои остатъци са добре, не всички химикали в храната са лоши и не е нужно да се паникьосвате, ако забравите да измиете няколко плода и зеленчуци. Ябълките, например, са покрити с восък за храна, за да заменят естествения восък, който се отмива по време на процеса на измиване след прибиране на реколтата. Следи от пестициди обикновено нямат значително въздействие върху вашето здраве, но ако се притеснявате за потенциално излагане на пестициди или други химикали в храната, която ядете, една безопасна практика, която можете да предприемете, е да измиете продуктите си, преди да ги изядете.
Някои разновидности са по-склонни да произвеждат упорити частици от други и за да помогне за разграничаването на най-мръсните продукти от не толкова мръсните, работната група с нестопанска цел Environmental Food Safety Working Group публикува списък на храните, които най-вероятно съдържат пестициди. Списъкът, наречен „Мръсната дузина“, е измамен лист, за който плодовете и зеленчуците трябва да се мият редовно.
Екипът анализира 47 510 проби от 46 вида плодове и зеленчуци, тествани от Американската администрация по храните и лекарствата и Министерството на земеделието на САЩ.
Последното изследване на организацията установи, че ягодите съдържат най-голямо количество остатъци от пестициди. В този изчерпателен анализ популярното зрънце съдържа повече химикали от всеки друг плод или зеленчук.
По-долу ще намерите 12-те храни, за които е най-вероятно да съдържат пестициди, и 15-те храни, за които е най-малко вероятно да бъдат замърсени.
Dirty Dozen е чудесен индикатор, който напомня на потребителите кои плодове и зеленчуци трябва да бъдат измити най-старателно. Дори бързо изплакване с вода или спрей с препарат може да помогне.
Можете също така да избегнете много потенциални рискове, като купувате сертифицирани органични плодове и зеленчуци (отгледани без използването на селскостопански пестициди). Знаейки кои храни е по-вероятно да съдържат пестициди, може да ви помогне да решите къде да похарчите допълнителните си пари за органични продукти. Както научих, когато анализирах цените на органичните и неорганичните храни, те не са толкова високи, колкото си мислите.
Продуктите с естествени защитни покрития е по-малко вероятно да съдържат потенциално вредни пестициди.
Пробата Clean 15 има най-ниското ниво на замърсяване с пестициди от всички тествани проби, но това не означава, че те са напълно свободни от замърсяване с пестициди. Разбира се, това не означава, че плодовете и зеленчуците, които носите вкъщи, са без бактериално замърсяване. Статистически е по-безопасно да се ядат неизмити продукти от Clean 15, отколкото от Dirty Dozen, но все пак е добро правило да се измиват всички плодове и зеленчуци преди ядене.
Методологията на EWG включва шест мерки за замърсяване с пестициди. Анализът се фокусира върху това кои плодове и зеленчуци е най-вероятно да съдържат един или повече пестициди, но не измерва нивото на всеки един пестицид в определен продукт. Можете да прочетете повече за проучването Dirty Dozen на EWG тук.
От анализираните тестови проби EWG установи, че 95 процента от пробите в категорията „Мръсна дузина“ плодове и зеленчуци са покрити с потенциално вредни фунгициди. От друга страна, почти 65 процента от пробите в петнадесетте категории чисти плодове и зеленчуци не съдържат откриваеми фунгициди.
Работната група по околната среда откри няколко пестицида при анализиране на тестови проби и установи, че четири от петте най-разпространени пестициди са потенциално опасни фунгициди: флудиоксонил, пираклостробин, боскалид и пириметанил.
Време на публикуване: 10 февруари 2025 г